Если дома к требованиям безглютеновой диеты со временем привыкают и научаются придерживаться её правил, совсем иная ситуация складывается с едой вне дома, что может стать серьезной проблемой. Если безглютеновой диеты придерживаются из соображений моды, к этому вопросу можно отнестись легко, и вы найдете массу кафе в Латвии, где можно съесть блюда без глютена. Однако очень серьезно к этому вопросу следует отнестись людям, которые не могут употреблять глютен по состоянию здоровья. К сожалению, под влиянием нарастающей тенденции не употреблять глютен, что больше походит на крик моды, предприятия общественного питания все чаще предлагают “блюда без глютена”. В Латвии еще нет четкого понимания истинного смысла безглютеновой диеты и предприятия допускают множество ошибок, которые могут повлиять на наше здоровье. Важно не только правильно выбирать продукты, но и правильно их готовить и оценивать риск перекрестного загрязнения.
Самые ответственные пациенты с диагнозом целиакия предпочитают вообще не есть вне дома и всегда с собой берут заранее приготовленную дома еду.
Рассмотрим наиболее часто встречающие опасные ситуации:
- В меню есть безглютеновая пицца (с пометкой сертифицированные безглютеновые ингредиенты), однако она готовится на той же поверхности, где чуть раньше лежало обычное тесто для пиццы, используется одна и та же скалка, в духовке вместе выпекаются и обычная пицца, и безглютеновая.
- Безглютеновое пирожное выставлено в витрине, однако рядом с ним находятся булочки из пшеничной муки; продавец, не помыв руки, подает и ту, и другую.
- Картошка фри – официантка утверждает, что ничего другого на масле не жарилось, однако после разговора с поваром выяснилось, что на этом же масле жарились наггетсы в панировочных сухарях.
- Безглютеновая пицца из гречневой муки – к сожалению, гречневую муку поставило местное крестьянское хозяйство, которое выращивает и перемалывает также пшеницу и ячмень. Хозяйство не может гарантировать чистоту гречневой муки. Гречка с высоким риском загрязнения.
- Заказывая рис с мясом, жареным на гриле, к мясу добавлен кетчуп, не имеющий надписи “без глютена”.
Пожалуйста спрашивайте у повара, в каких условиях готовилось блюдо и уточняйте состав как бы “безглютеновых блюд”, если все-таки решили пообедать в кафе или ресторане!
Перед тем, как туда отправиться, можно распечатать распространенную во всем мире карту ресторанов или материалы, предоставленные обществом, которые будут помощником и объяснят, что вы едите и что не едите, возможно, этот маленький путеводитель поможет обслуживающему персоналу предложить подходящие для вас блюда из меню.
Просим вас оценивать каждую ситуацию, ответственно относиться к своему здоровью и не есть ничего, что вызывает сомнения!
Где обедать? Где подают безглютеновые блюда?
Единственное безглютеновое кафе в Латвии — “Skudru pūznis”
Это кафе в Риге на ул. Бирзниека-Упиша, 15 вызывает доверие у многих людей благодаря своей концепции – готовить только безглютеновые блюда. Есть возможность заказать блюда и без других аллергенов. Ежедневно кафе предлагает комплексный обед (суп+хлеб, второе блюдо+напиток), также можно заказать любое блюдо из меню, в том числе пельмени, пасту, блины и др. В кафе можно купить пирожные, печенье, заказать тесто.
Предлагаем список мест, где отзывчивые повара и могут приготовить безглютеновые блюда/ кондитерские изделия, однако призываем и самостоятельно оценивать все риски и говорить с персоналом о серьезности ситуации, когда для вас будут готовить заказанное блюдо:
Kафе в Риге:
The beginnings (“Raw Garden”)
Itāļu restorānā “Da Roberta”
Kafejnīca “Terapija”
Kafejnīca “BioBio”
PortoFino
Mr.Fox
Arbooz
Restorāni “Terra”
Restorāns “Rossini”
IL Patio & Planeta Sushi
Streetburgers
Mielotava
Entresol
Rivjēra
Bibliotēka No1
Restorāns “Kaļķu vārti”
Kафе в Юрмале:
“IL Patio & Planeta Sushi”
“Streetburgers”
Hotel Jūrmala SPA
Baltic beach hotel & Spa Majoros, Jūrmalā