- Все виды чистого, необработанного мяса и рыбы глютен не содержат и рекомендованы как продукты безглютеновой диеты. Яйца тоже не содержат глютен.
Cледует быть внимательными покупая:
- переработанные мясные и рыбные продукты
- котлетную массу – возможно добавлены специи, содержащие глютен. Лучше покупать молотое мясо без добавок и специи добавлять самостоятельно!
- мясо в маринаде
- рыбные консервы – безопасной считается рыба в своем соку или масле, без добавок, однако следует быть острожными с рыбой в томатном соусе
- сурими (могут содержать пшеничный крахмал)
- крабовые палочки
- заменители мяса, например, в веганских бургерах
- яичный порошок
Запрещены:
- мясные изделия (сосиски, сардельки, печеночный паштет, рулеты, копчености, замаринованное мясо, бекон и др.) – обычно содержат ингредиенты, имеющие в составе глютен, например, соевый соус, пшеничный белок, пшеничный крахмал, смесь специй. Можно употреблять в пищу только мясные продукты с надписью «Не содержит глютен»!
- мясо и рыба, панированные в пшеничной муке, или приготовлены с соусом, содержащим с муку с глютеном
- замороженные полуфабрикаты (рыбные палочки, наггетсы)
- мясные соусы с добавлением муки, содержащей глютен
- продукты, в состав которых входит соевый соус без указания «Не содержит глютен»
- сейтан