Безопасны:
- все сладости с указанием “Не содержит глютен”
- сахар
- сахарные сиропы (кроме сиропа из коричневого риса)
- мёд
- меласса
- сироп из глюкозы и мальтоза (в том числе из содержащих глютен зерновых)
- фруктоза
- кленовый сироп
- подсластители (аспартам, сукралоза и др.)
- цукаты из фруктов и ягод
Внимательно следует изучить состав:
- любые сладости без пометки “Не содержит глютен”. Надо оценить не только состав продукта, но и риск перекрестного загрязнения на фабриках, где производят сладости, которые содержат или могут содержать глютен. В том числе следует оценить риск загрязнения сладостей, у которых на первый взгляд нет никакой связи со злаками, например, марципан
- сахарная пудра (в нее могут добавлять пшеничный крахмал, чтобы не слипалась)
- сироп из коричневого риса – может содержать ячмень
- шоколадки и конфеты без надписи «Не содержит глютен»
- жевательные резинки
- желейные конфеты
- карамель и леденцы с наполнителем
- украшения для тортов
- маршмэллоу
- зефир
- батончики с мюсли из орехов, семян без пометки “Не содержит глютен”
- внимательно следует изучать состав кондитерских изделий из муки разрешенных злаков и орехов. Выпечка из кукурузной муки без пометки “Не содержит глютен” не гарантирует безопасность продукта, так как возможно, в муке есть нежелательные примеси и надо обратить внимание на то, в каких условиях выпекались изделия и как подавались
Запрещено:
- все кондитерские изделия из муки запрещенных злаков – булочки, печенье, вафли, пирожные, маффины, творожные запеканки, пипаркукас. Следует покупать продукты с пометкой “Не содержит глютен”
- шоколадки и конфеты, в составе которых есть запрещенные злаки, пшеничный крахмал, ячменный солод и другие производные зерновых культур
- кукурузные палочки, содержащие экстракт солода
- хлопья из запрещенных злаков с экстрактом солода
- батончики с мюсли из зерновых
- сладости, содержащие лакрицу
- мороженое в вафельных стаканчиках и без вафельных стаканчиков (высокий риск загрязнения)