По этому рецепту получаются очень вкусные пельмени! Хотя процесс кажется сложным и трудоёмким, всё же стоит попробовать!
Для теста необходимо:
250 г MixB
1 чайная ложка гуаровой камеди
1 чайная ложка соли
3 средние яйца
3 столовых ложки масла
3 столовых ложки воды
Для начинки необходимо:
500 г мясного фарша
Смешайте мясо с солью и специями и оставьте настояться.
Смешайте все ингредиенты теста и замесите не липкое, но эластичное тесто. Скатайте в шарик, заверните в пленку и оставьте для созревания.
Пока тесто созревает, приготовьте все необходимое для приготовления пельменей: форму для пельменей (сбрызните маслом), миску с водой (для смачивания теста, чтобы раскатанное тесто не высыхало и не прилипало), скалку и основу для раскатывания, приспособление для обжима краёв пельменей, ложки для наполнения пельменей начинкой.
1/4 теста тонко раскатайте по размеру формы. Раскатанное тесто положите на форму, очень аккуратно продавите пальцами отверстия для начинки (добавьте тесто с краёв), сбрызните водой.
При помощи небольшой ложки заполните отверстия начинкой (около 1/2 чайной ложки в одно отверстие).
Раскатайте еще 1/4 теста, накройте им форму с заготовкой из теста и начинки, слегка нажмите пальцами между верхушками начинки, чтобы форма разделила нашу заготовку на пельмени.
Деревянной рукояткой ножа нажмите на края пельменей, нажимая и обрезая их одновременно.
Уберите лишнее тесто с боков, выдавите пельмени из формы, и положите их на тарелку или поднос, чтобы заморозить в морозильной камере.
Когда останется совсем немного теста, приготовьте последние пельмени вручную.
Рецепт и фотографии процесса приготовления можно посмотреть: