Существует много разных вариантов пасхи. В этот раз предлагаем рецепт Ольги. С ингредиентами можете варьировать на ваш вкус. Если вы решили использовать желейные конфеты или цукаты, обратите внимание на состав!
Понадобится:
1 кг обезжиренного творога
1/2 л сливок
4 яичных желтка
300 г сливочного масла (можно положить 100 г или не класть совсем)
ванильный сахар
1 стакан сахара (можно также положить меньше, пробуйте в процессе приготовления)
изюм, различные сухофрукты, конфеты, цукаты, орехи (что и сколько использовать решаете вы сами)
Приготовление:
Вымойте сухофрукты и высушите их на бумажном полотенце. В этом рецепте используется только изюм, по желанию можете положить ещё курагу и клюкву.
Творог необходимо отжать. Положите творог в сушилку для салата (если такая есть), если нет, положите в дуршлаг. Положите сверху небольшой груз (например, банку с водой) и оставьте на 5-6 часов, но лучше на ночь.
Часть сливок хорошо смешайте с желтками, но сильно не взбивайте. Оставшиеся сливки доведите до кипения, но не дайте им закипеть. Затем добавьте приготовленную смесь сливок с яичными желтками, и размешивайте в течение 5 минут, пока сливки не станут густыми.
Во всех рецептах пасхи творог предлагается процедить через сито, даже лучше дважды. Ольга предлагает следующее: ”Раньше я тоже так делала (или, точнее, мучилась). Теперь я придумала трюк — я смешиваю это в блендере! Две минуты и отличный результат. Потом смешиваю творог со сливками и ванильным сахаром. Если блендера нет, протрите творог через сито и смешайте его со сливками и ванильным сахаром.”
Мягкое масло взбейте вместе с сахаром.
При помощи блендера или миксера смешайте творожную массу с маслом и сахаром. Масса станет воздушной и гладкой.
Добавьте начинку — изюм, конфеты или что-либо ещё на ваш вкус.
В подготовленное блюдо положите марлю и выложите на него творожную массу. Поставьте сверху груз (например, банку с водой) и положите пасху в холодильник на ночь. В идеале в блюде должно быть отверстие для слива лишней жидкости, например, можно использовать новый чистый горшок для цветов с отверстием внизу. Но если его нет, положите творог в обычную миску или блюдо.
Пасха подаётся на праздничный стол в пасхальное утро.
Счастливой Пасхи!
Рецепт с фотографиями: http://www.garsukaruselis.lv/2012/05/biezpiena-pasha.html