Классическое миндальное печенье. Подаеётся с чаем или кофе, а также используется в десертах. Лёгкое, воздушное, хрустящее, сладкое.
Необходимо:
2 яичных белка
300 г миндаля
200 г сахара
эссенция горького миндаля (например, произведенная RUF)
сахарная пудра
- Очистите миндаль от скорлупы. Сделать это очень просто: залейте миндаль горячей водой и оставьте на 10 минут. Затем слейте горячую воду, промойте миндаль холодной водой и ещё раз залейте горячей. Оставьте орехи в воде, пока вода не остынет, и затем начните чистить. Всё, что вам нужно сделать, это нажать на миндальную скорлупу, и орех сам выскользнет из скорлупы. В хорошем темпе 300 граммов орехов можно очистить за полчаса.
- Измельчите орехи в кухонном комбайне. К орехам добавьте сахар и горькую миндальную эссенцию. Это количество сахара довольно большое, печенье получится очень сладкое, поэтому, если вы хотите меньше сладости, уменьшите количество сахара.
- Взбейте яичные белки с 2 столовыми ложками сахара. Пена должна получиться твёрдой и блестящей.
- Во взбитые белки по одной ложке аккуратно добавьте орехи с сахаром. Когда тесто станет густым, скатайте из теста „колбаску”, обваляйте в сахарной пудре, порежьте на кусочки и сформируйте шарики. Если тесто получилось жидким (например, яйца были большими), шарики не получатся. Тогда возьмите тесто ложкой, положите его в сахарную пудру и осторожно сформируйте шарики, подобные шарикам, которые вы бы сделали вручную.
- Выпекайте. Положите печенье на бумагу для выпечки и выпекайтев в духовке на верхнем уровне при температуре 170 градусов в течение 20 минут. Готовые печенья не должны быть мягкими. Когда они остынут, они станут хрустящими.
Хорошего аппетита!
Рецепт и процесс изготовления печенья с фотографиями: http://www.garsukaruselis.lv