400 гр безглютеновой муки
50 гр свежих дрожжей
2-3 яйца
2\3 ст. молока или воды
1 ст. сахара
150 гр. масла
изюм, ванилин.
В большой кастрюле размешать масло, сахар, молоко (или воду); смесь остудить до 38ºC, добавить дрожжи, вбить яйца, добавить ванилин и муку, замесить тесто вручную или миксером, постепенно добавляя изюм. Наполнить тестом смазанную маслом и посыпанную кукурузной мукой форму (до половины объема) и поставить подниматься в теплое место на 15-30 минут. Печь на небольшом огне в течение 15 минут, при слегка открытой дверце духового шкафа, затем – в течение 40 минут при закрытой дверце. В результате должно получиться 800 гр. выпечки.