Опубликован в газете „Dienā” от 16.12.2011. Муку надо заменить на рисово-гречневую или на смесь для печенья.
125 гр масла комн. температуры
250 гр муки
½ ч.л. безгл. пекарского порошка
1,5 ч.л. молотой корицы
½ ч.л..молотого мускатного ореха
½ ч.л. молотого кардамона
½ ч.л. молотого душистого перца
½ ч.л. молотых семян фенхеля
150 гр темного сахара muskоvado
4 ст. ложки. молока
тертый миндаль для украшения
По желанию — молотый имбирь и цедра лимона или апельсина.
Нагреть духовку до 180 Cº. В миску просеять муку, пекарский порошок, добавить специи и щепотку соли. Вмешать сахар. Масло нарезать кубиками и ножом вбить в сухую смесь. Месить, добавляя молоко, пока не получится однородное эластичное тесто (молоко может и не понадобиться). Разделить тесто на 2 части, чтобы легче было раскатать. Посыпать поверхность мукой и раскатать тесто толщиной ок 1 см. Выдавить печенья, посыпать миндалем и печь ок 20 мин., пока не станут золотисто-коричневыми.