Существует множество зерновых культур, которые в натуральном виде не содержат глютен, однако рекомендуем всегда обращать внимание на упаковку – не подвержены ли эти продукты риску перекрестного загрязнения, особенно это актуально для латвийских зерноперерабатывающих предприятий, где обрабатываются как злаки, не содержащие глютен, так и злаки, содержащие глютен, в результате чего продукты могут смешиваться. Кроме того, загрязнение может происходить еще на этапе уборки зерновых одним и тем же комбайном, которым убирают и пшеницу, и ячмень, и рожь. Рекомендуем покупать безопасные продукты с пометкой «Не содержит глютен».
Не содержат глютен:
- рис
- гречка
- зёрна кукурузы
- просо
- амарант
- киноа
- сорго
- тапиока
- зёрна тефа
Следует быть внимательными:
- полента без пометки «Не содержит глютен»
- мучные изделия из разрешенных зёрен без указания “Не содержит глютен”, например, рисовые хлебцы
- воздушный рис
- батончики из разрешенных злаков без пометки “Не содержит глютен”
- кукурузный крахмал не содержит глютен, однако следует убедиться, что нет перекрестного загрязнения. Лучше покупать с пометкой “Не содержит глютен”
- готовый попкорн с различными вкусами
- рисовая лапша без пометки “Не содержит глютен”
- вся мука из разрешенных зерновых культур без пометки “Не содержит глютен” – перекрестное загрязнение возникает в процессе перемолки всех видов зерна на одной мельнице. Просим учитывать, что и на муке из разрешенных видов зерновых культур должна быть пометка “Без глютена” или символ с перечёркнутым колоском. Например, в гречневой муке могут быть значительные примеси глютена, если годом ранее на том же поле выращивали пшеницу, надо оценить риск перекрестного загрязнения
- изделия из всех разрешенных зерновых культур без пометки “Не содержит глютен” (например, кукурузный хлеб, гречневые вафли и т.д.) – высокий риск загрязнения
Запрещено:
- пшеница (всех видов, в том числе спельта и хорасан (коммерческое название — камут)
- ячмень
- рожь
- манная крупа
- перловка
- булгур
- кускус
- ячменная крупа
- тритикале
- пшеничный крахмал (существует безглютеновый пшеничный крахмал)
- мука из запрещенных зерновых культур, отруби
- хлопья из запрещенных зерновых культур
- кукурузные хлопья с ячменным солодом
- мучные изделия из запрещенных злаков, например, макароны, хлеб, блинчики, пельмени, булочки
- панировочные сухари без пометки “Не содержит глютен”
- замороженное тесто из муки запрещенных зерновых культур
- пшеничная лапша
- просфора
- овёс без пометки “Не содержит глютен”. ОБ ОВСЕ
- батончики, содержащие запрещенные зерновые культуры или ячменный солод
Просим не забывать: даже если в составе эти ингредиенты не указаны, всегда существует риск попадания примесей! Производитель несет ответственность за обозначение такого риска на упаковке, например, “продукт может содержать частицы клейковины” (по-английски “may contain traces of gluten”, по-латышски “produkts var saturēt lipekļa daļiņas”).