Чтобы не ошибиться во время покупки товаров в магазине, следует помнить, что:
Во всех случаях, когда вы покупаете товар в упаковке, пожалуйста, внимательно ИЗУЧИТЕ СОСТАВ продукта и его ингредиенты, чтобы убедиться в отсутствии составляющих, содержащих пшеницу, рожь, ячмень. И еще одно правило закупок: чем меньше ингредиентов, тем безопаснее продукт!
Пожалуйста помните: даже если в составе продукта эти ингредиенты не указаны, всегда существует риск примесей! Производитель несет ответственность за обозначение такого риска на упаковке, например, “продукт может содержать глютен“ (по-латышски — “produkts var saturēt glutēnu”, по-английски — “may contain traces of gluten”).
- Ознакомьтесь со списком разрешенных/запрещенных продуктов в разделе «Безглютеновая диета».
- Существует множество продуктов, которые в натуральном виде не содержат клейковину и правовые акты не требуют указывать на это с учётом требований и общих правил практики честного предоставления информации. Тем более, что информация о продуктах питания не должна вводить в заблуждение, заставляя думать, что у продукта питания есть особенности, хотя по факту такие особенности характерны для всех подобных продуктов питания. Это молоко, сливочное масло, свежие овощи и фрукты, картофель, свежая зелень, необработанные мясо и рыба, яйца, растительное масло, питьевая вода, мед, сахар. Смело можете покупать эти продукты. Также в список покупок можно включать злаки, кроме пшеницы, ржи и ячменя и для некоторых людей овса.
- На предприятиях, где фасуются крупы, существует риск загрязнения остатками пшеничных продуктов. Например, существует риск, что в кукурузной или гречневой крупе могут оказаться частицы манной крупы и кускуса. Как это можно понять, если нет никакой дополнительной информации? Через общество можно запросить информацию у производителя/фасовщика, а можно искать продукт с соответствующей эмблемой. Поэтому некоторые производители используют сертификацию, чтобы получить подтверждение третьей стороны о том, что в продукте нет клейковины, о чём свидетельствует эмблема с перечёркнутым колоском.
- Обычно продукты без клейковины в магазинах размещаются на отдельных полках. Вы можете покупать не только не обработанные продукты, но и продукты, приготовленные промышленным способом, которые не содержат клейковину. Маркировка таких продуктов должна иметь чёткое указание “не содержит клейковину”/ “без глютена” или “очень низкое содержание клейковины”. Если такое указание есть, ему можно верить. Будьте внимательны, если производитель указывает, что “в составе продукта нет пшеничной муки”, так как это еще не означает, что ингредиенты не хранят вместе с другими ингредиентами, которые содержат пшеничную муку, и исключены все возможности загрязнить продукты клейковиной. Также может быть надпись “на предприятии нет муки (клейковины/глютена)”, что тоже заставляет засомневаться в том, что такой производитель располагает достоверной информацией от поставщиков/производителей ингредиентов, что позволило бы ему написать просто и ясно “не содержит клейковину” или “очень низкое содержание клейковины” .
- Если такого указания нет, изучите состав продукта. Пшеница, рожь, ячмень, овёс или производные продукты из них в маркировке выделены шрифтом. Если таких составных частей нет, поищите, нет ли указания на то, что продукт может содержать частицы пшеницы, ржи, ячменя или овса. Обычно, если есть риск перекрёстного загрязнения, производители пишут “может содержать частицы …”. Это предупреждение для людей с диагнозом “целиакия“. Надо помнить, последнее указание является добровольным, и производитель может этого не делать. Если вам известно, что у производителя есть продукты, содержащие клейковину, имеет смысл запросить информацию о наличии клейковины в продукте напрямую у производителя.
- Некоторые составные части могут быть сомнительными, поскольку их могут изготавливать из пшеницы, но конечный ингредиент не содержит клейковины, например, сироп глюкозы, декстроза, мальтодекстрин. Безопасными считаются сироп глюкозы на основе пшеницы, включая декстрозу и мальтодекстрин на основе пшеницы и сироп глюкозы на основе ячменя, и Европейская регула № 1169/2011 о маркировке продуктов питания позволяет производителям не указывать в маркировке эти составные части как аллергены.
- Следует избегать употребления продуктов, содержащих солод, солодовый экстракт, натуральный солодовый ароматизатор, поскольку солод производится из ячменя и содержащих составные части, в названии которых есть слова “пшеница, рожь, ячмень”. В некоторых статьях утверждается, что консерванты, стабилизаторы и другие пищевые добавки часто содержат клейковину. Делать акцент на наличии пищевых добавок неправильно, и покупатель самостоятельно не способен это определить. Многие пищевые добавки производятся из достаточно чистых химических веществ, для которых установлены критерии чистоты, и исходное сырье, из которого производятся пищевые добавки, тоже разное. Серьезные производители обычно получают от поставщиков пищевых добавок предупреждение, если добавка может содержать клейковину. В таком случае соответствующее указание должно быть и на маркировке конечного продукта.
- Если вы, несмотря на свои знания и опыт допустили ошибку и съели содержащий клейковину продукт, не надо паниковать, поскольку маловероятно, что один неверно выбранный продукт может привести к длительному нарушению работы кишечника. Как можно быстрее начните выводить токсины из организма. Советы, как методами натуропатии помочь организму, можно найти в разделе «Что делать, если вы «отравились» глютеном».