6 долек чеснока
300 гр. мучной смеси (для 1 кг такой смеси нужно 700 гр. рисовой муки, 200 гр. картофельной муки (в Латвии картофельная мука не продается, но в “Gemoss” есть картофельные хлопья, которые отлично подошли) и 100 гр. муки из тапиоки)
75 гр. сливочного масла
щепотка соли
2 ч.л. ксантановой смолы
3 ч.л. пекарского порошка
2 яйца
2 ст. л. сушеного шалфея
50 гр. сыра Пармезан
125 мл. теплого молока
немного кукурузной муки для раскатывания теста
Нагреть духовку до 200°С. Сначала запечь чеснок. Неочищенный чеснок завернуть в фольгу и запекать в течение 20 мин. Затем вынуть мягкий чеснок из кожуры и размять в пасту.
Уменьшить температуру печи до 180°С.
Муку, масло, соль и смолу смешать, перетирая до получения массы, похожей на хлебные крошки. Добавить пекарский порошок, яйца, сыр, молоко и чесночную пасту. Все хорошо перемешать.
Посыпать рабочую поверхность кукурузной мукой и раскатать тесто толщиной примерно 2 см. Вырезать примерно 12 круглых печений диаметром 5 см. Выложить их на противень и обмазать молоком. Выпекать 10-15 мин.
Готовые сконы остудить на решетке.
Источник: http://gardibezglutena.blogspot.com/