Овощной суп с домашним соусом песто, который, конечно, можно заменить купленным в магазине песто без глютена, например, таким как Goccia d’oro.
Необходимо (на 4 человека):
1,5-2 литра воды
2 моркови среднего размера, нарезанные мелкими кубиками
половину стебля лука-порея, нарезанного тонкими ломтиками
2 горсти зеленого горошка (можно использовать замороженный горошек)
2 маленьких или один большой цуккини, которые нарезаны маленькими кубиками
соль по вкусу
150 г редиса, нарезанного тонкими ломтиками
для подачи – поджаренные в тостере ломтики хлеба без глютена, натёртые разрезанным пополам зубчиком чеснока
Приготовление:
Вскипятите воду в кастрюле. Добавьте морковь и варите 5 минут. Добавьте лук-порей и зеленый горошек, варите еще 3 минуты. Затем положите кусочки цуккини и варите еще минуту (тогда цуккини останется твёрдым и не потеряет свои витамины). В конце добавьте соль по вкусу.
Налейте суп в тарелки, добавьте в каждую ложку песто и кусочки редиса. Всё перемешайте. Посыпьте зеленью. Подавайте.
Приятного аппетита!
Рецепт с комментариями автора: http://lindasvirtuve.lv/2013/04/03/pavasara-darzenu-zupa-ar-pesto/