Простой, быстро приготовляемый и очень густой суп. Этот суп можно приготовить из серой или зелёной чечевицы, красная чечевица будет слишком безвкусной. Серая чечевица больше по размеру и светлее – серо-коричневая, зелёная — меньше и темнее. Как серая, так и зелёная чечевица имеют слегка специфический вкус, который также является «солью» этого супа.
Необходимо:
1 л бульона, куриный, свиной, овощной – подойдёт любой.
2 моркови
1 луковица
1 помидор
3 горсти серой чечевицы
2-3 картофелины
соль, если по вкусу будет необходимо
смесь специй (без глютена)
Если желаете и у Вас есть дома, можете добавить асафетид. Это полезно и предотвращает вздутие живота, способствует пищеварению. Асафетид, как и бобовые, также имеет вкус, который напоминает лук и чеснок. Внимание! Асафетид имеет тенденцию содержать пшеничную муку. Например, Cosmoveda асафетид не содержит глютен. Об этом говорится на сайте Cosmoveda.
Приготовление:
- Достаньте приготовленный бульон из холодильника. Если дома нет такой роскоши, отправляйтесь на приготовление бульона или за бульонными кубиками — от Gefro, Naturata или другие безглютеновые варианты.
- Нарежьте лук, обжарьте.
- Помидор слегка проткните ножом и поместите в ёмкость, залейте кипятком и оставьте на 5 минут. Это называется бланширование, цель — снятие кожуры.
- Пока помидор бланшируется, очистите морковь и порежьте её на кубики. Размер кубиков не имеет значения, так как они потом будут измельчены в блендере. Очистите помидор, порежьте его.
- Лук, помидоры и морковь положите в бульон. Пусть всё покипит 25 минут или пока морковь не станет достаточно мягкой.
- Снимите кастрюлю с огня, пусть немного остынет.
- Через некоторое время полученный суп измельчить блендером. Самое главное, чтобы при включении блендера, когда блендер находится в жидкости, ничего никуда не разбрызгивалось. Если вы хотите переместиться, выключите блендер до того, как достанете его из жидкости, и включайте только тогда, когда блендер снова опустите в жидкость.
- Обжарьте чечевицу на сковороде. Обжаренную чечевицу добавьте в суп и варите в течение 15 мин. Если хотите, может поэкспериментировать и чечевицу не обжаривать.
- Картофель очистите, нарежьте кубиками и добавьте в суп, когда чечевица будет уже почти готова, то есть после того, как чечевица варилась в течение 15 минут. Если хотите, добавьте асафетид. Попробуйте суп, если ещё нужно добавьте соль.
- Варите, пока картофель не станет мягким.
Приятного аппетита!
Рецепт от http://eestikele.wordpress.lv