Ингредиенты:
Для основы:
1/2 стакана фиников без косточек
1/2 стакана миндаля
щепотка соли
Для среднего слоя:
3/4 чстакана орехов кешью, замоченных в воде на ночь, а затем высушенных
2 столовые ложки лимонного сока
тёртая кожура одного маленького лимона
3 столовые ложки жидкого кокосового масла
1/3 стакана жирного кокосового молока
1-3 столовые ложки кленового сиропа
1/4 стакана (25 г) свежей или замороженной (оттаявшей) черники
Для украшения:
Свежая черника
Тёртый кокос
Съедобные цветы
Приготовление:
Замочите финики в тёплой воде на 15 минут, а затем высушите. Положите миндаль в кухонный комбайн и измельчите. Добавьте финики и соль и продолжайте измельчать, пока не будет получена масса в состоянии пасты.
Поместите эту массу в форму небольшого размера (на дно формы положите бумагу для выпекания) и дайте ей замёрзнуть в морозильной камере.
Поместите все ингредиенты, необходимые для среднего слоя, в блендер и измельчите как можно мельче. Полученную массу вылейте на основу, накройте пищевой плёнкой и поставьте в морозильник как минимум на 4 часа.
Затем выньте торт из формы для выпекания, и оставьте при комнатной температуре на 10-15 минут. Разрежьте его на кусочки. Сверху на каждый кусочек положите свежую чернику, тёртый кокос и съедобные цветы. Чтобы разрезать торт было легче, сначала подержите нож под струёй горячей воды, затем протрите его. Перед подачей на стол каждый кусочек торта поставьте оттаивать еще на несколько минут.
Рецепт: http://yogi.lv