В Северной Индии это блюдо называют «гаджар халава», готовится оно очень просто, но имеет совершенно необычный вкус.
Чтобы халава получилась хорошей, важно, чтобы морковь была правильно натерта: «стружки» моркови должны быть очень тонкими и как можно более длинными.
Потребуется:
900 г свежей моркови
150г масла
500 мл молока*
150 г сахара (можно меньше)
3 ст. л. 3
3 ст. л. миндаля, нарезанного пластинками и слегка обжаренного
½ ч. л. молотого кардамона
Вымойте морковь, почистите и натрите на мелкой металлической терке. Растопите масло в кастрюле и положите туда натертую морковь. Жарьте ее без крышки на среднем огне около 10 минут, часто помешивая, чтобы она не подгорала. Добавьте молоко, сахар, изюм и миндаль. Варите халаву еще 20-30 минут, пока она не загустеет и не превратится в однородную массу.
Положите халаву на сервировочное блюдо. Когда она немного остынет, сформируйте ее в круглый пласт толщиной 2,5 см. Посыпьте сверху молотым кардамоном. Охлаждайте 30 минут. Затем нарежьте на куски и подавайте как десерт.
*Эту халаву можно делать и без молока. В этом случае добавьте немного больше масла и держите ее на огне, пока она не приобретет консистенцию мармелада.