Специи в натуральном виде не содержат глютен, однако существует риск загрязнения в процессе переработки. Самыми безопасными считаются немолотые и несмешанные специи. К молотым специям могут добавлять вещества, содержащие пшеницу (пшеничную муку или крахмал, это надо указывать в составе). Надо обратить внимание, нет ли на упаковке предостережения «Может содержать глютен», которое говорит о перекрестном загрязнении, даже если в натуральном виде продукт не содержит глютен.
Безопасные:
- соль без специй
- немолотые специи, например черный перец горшком
- ванилин, ванильный экстракт
- уксус – даже уксус, полученный из злаков, содержащих глютен, считается безопасным, так ка глютен в процессе дистилляции перерабатывается практически полностью
- яблочный уксус
- винный уксус
- бальзамический уксус
Следует быть внимательными:
- соль со специями и добавками (запах дыма)
- рисовый уксус – следует убедиться, что не добавлена пшеница
- ароматизированные укусы
- сахарная пудра (в нее могут добавлять пшеничный крахмал, чтобы не слипалась)
- порошки из специй, например, горчичный порошок (могут добавлять пшеничную муку)
- маринады со специями и соевым соусом без пометки “Не содержит глютен”
- майонез
- любые готовые соусы, которые добавляются в блюда
- соусы для салатов
- сладкие соусы (шоколадный, клубничный и т.д.)
- кетчуп и томатные соусы без пометки “Не содержит глютен”
- бульонные кубики без пометки “Не содержит глютен”
- любой продукт в бульоне без пометки “Не содержит глютен”.
- горчица
Запрещены:
- соевый соус – как правило в состав соевых соусов входит пшеница! Следует покупать с пометкой «Не содержит глютен»
- солодовый уксус (запрещен, так как не проходит процесс дистилляции)
- солодовый сироп – производится из ячменя
- солодовый экстракт
- любой соус, консервы, сиропы, в состав которых входит какой-либо пшеничный продукт (пшеничный крахмал, пшеничная мука, пшеничный протеин)
Другие категории продуктов