Garšvielas dabīgā veidā glutēnu nesatur, tomēr pastāv piesārņojuma risks pārstrādes procesā. Tādēļ par visdrošākajām garšvielām uzskata nemaltas un nekombinētas garšvielas. Samaltām garšvielām mēdz pielikt kviešus saturošas vielas (kviešu miltus vai cieti, to jānorāda sastāvā). Pievērsiet uzmanību, vai uz iepakojuma nav brīdinājums “Var saturēt glutēnu” – tādā gadījumā tiek izteikts brīdinājums par šķērspiesārņojumu, pat ja dabīgā veidā produkts glutēnu nesatur. Mūsu biedriem ir pieejams saraksts ar konkrētiem bezglutēna produktiem, savukārt zemāk ir uzskaitīta būtiskākā informācija.
Drīkst:
- Sāls bez garšvielām
- Nemaltas garšvielas, piemēram melnie pipari
- Vanilīns, vaniļas ekstrakts
- Etiķis, etiķskābe – pat no glutēnu saturošiem graudiem iegūts etiķis skaitās drošs, jo glutēns destilācijas procesā izzūd gandrīz pilnībā.
- Ābolu etiķis
- Vīna etiķis
- Balzametiķis
- Sinepju sēklas un pulveris
- Citronskābe
Aizdomīgi:
- Sāls ar garšvielām un piedevām (piemēram, dūmu aromāts)
- Rīsu etiķis – jāpārliecinās, vai nav pievienoti kvieši
- Aromatizēti etiķi
- Pūdercukurs – mēdz pievienot cieti, lai nesalīp
- Garšvielu maisījumi
- Garšvielu ekstrakti (piemēram, diļļu ekstrakts buljona kubiņos var saturēt glutēnu)
- Marinādes ar garšvielām
- Majonēze
- Jebkuras gatavās mērces ēdienu pievienošanai
- Salātu mērces
- Saldās mērces (šokolādes, zemeņu u.c.)
- Kečups un tomātu mērces bez norādes “Nesatur glutēnu
- Sinepes (var saturēt miežu iesala etiķi)
Aizliegts:
- Sojas mērce – lielākoties sojas mērces satur kviešus! Jāizvēlas ar norādi “Nesatur glutēnu”.
- Marinādes ar sojas mērci bez norādes “Nesatur glutēnu”
- Miežu iesala etiķis (nedrīkst, jo nav pakļauts destilācijas procesam)
- Iesala sīrups – tiek iegūts no miežiem
- Iesala ekstrakts
- Buljona kubiņi bez norādes “Nesatur glutēnu”, kā arī jebkurš produkts buljonā bez norādes “Nesatur glutēnu”.
- Jebkura mērce, konservi, sīrupi, kuru sastāvā jebkas no glutēnu saturošiem graudiem (kviešu ciete, kviešu milti, kviešu proteīns, iesals, miežu etiķis utt.)