Pēc biedrības “Dzīve bez glutēna” novērojumiem, Latvijā pieaug to cilvēku skaits, kuriem veselības apsvērumu dēļ jāievēro bezglutēna diēta. Pārsvarā tie ir cilvēki ar celiakiju vai citām ar glutēna nepanesību saistītām slimībām. Vienlaikus bezglutēna diētu izvēlas arī cilvēki, kuriem tā nav medicīniski nepieciešama. Tāpēc sabiedrībā bezglutēna uzturs ne vienmēr tiek uztverts pietiekami nopietni.
Cilvēkam ar celiakiju bezglutēna diēta nav izvēle vai modes tendence – tā ir vienīgā ārstēšanās iespēja, kas jāievēro stingri un ilgtermiņā. Pat neliels glutēna daudzums var kaitēt veselībai. Tāpēc ir būtiski, lai arī apkārtējie un ēdināšanas pakalpojumu sniedzēji izprastu atšķirību starp medicīniski nepieciešamu bezglutēna diētu un brīvprātīgu atteikšanos no glutēna.
Dzīve ar celiakiju nozīmē ikdienā ievērot stingru bezglutēna diētu, taču tā nav tikai pārtikas izvēle. Tā ietekmē iepirkšanos, ēdiena gatavošanu, ēšanu ārpus mājas, ceļošanu, darbu, ģimenes dzīvi, svētkus un socializēšanos.
Tāpēc cilvēkam ar celiakiju jāiemācās rūpīgi lasīt produktu marķējumu, atpazīt glutēna avotus un izvērtēt iespējamos riskus. Īpaši būtisks ir šķērspiesārņojums, kas var rasties gan pārtikas ražošanā, gan ēdiena gatavošanas laikā mājās un sabiedriskās ēdināšanas vietās.
Sākumā bezglutēna dzīvesveids var šķist sarežģīts. Produktu izvēle veikalā var prasīt vairāk laika, ēdienreizes ārpus mājas – rūpīgāku plānošanu, bet mājās jāiemācās gatavot tā, lai bezglutēna ēdiens nenonāktu saskarē ar glutēnu saturošiem produktiem. Cilvēkam ar celiakiju jābūt īpaši piesardzīgam, ēdot ārpus mājas, jo nepareizi izvēlēts vai piesārņots ēdiens var radīt veselības risku.
Svarīgi atcerēties: bezglutēna prasības neattiecas tikai uz pārtiku. Uzmanība jāpievērš arī medikamentiem un atsevišķiem sadzīves līdzekļiem, ja pastāv risks, ka tie var saturēt glutēnu.
Ar laiku rūpīga produktu izvēle, marķējuma lasīšana, droša ēdiena gatavošana un ikdienas situāciju plānošana kļūst par ierastu dzīves sastāvdaļu. Un, lai gan sākumā bezglutēna dzīve var šķist ierobežojoša, tā var sniegt arī jaunas zināšanas, prasmes un atklājumus.
Dzīvei bez glutēna ir daudz plusu!
- Vairāk zināšanu par ēdienu. Lasot produktu marķējumu, arvien labāk iepazīstam produktu sastāvu un iemācāmies apzinātāk izvēlēties pārtiku.
- Vairāk gatavošanas mājās. Gatavojot paši, varam kontrolēt izmantotās sastāvdaļas un labāk parūpēties par ēdiena drošumu.
- Jauni un daudzveidīgi produkti. Bezglutēna diēta ļauj iepazīt produktus, kas iepriekš varbūt nebija mūsu ēdienkartē – čia sēklas, kvinoju, lēcas, prosu, karobu un daudzus citus.
- Jaunas receptes un kulinārie atklājumi. Nepieciešamība pielāgot receptes bieži mudina izmēģināt ko jaunu un attīsta radošumu virtuvē.
Neskatoties uz nepieciešamajiem ierobežojumiem, cilvēks ar celiakiju var dzīvot pilnvērtīgu un aktīvu dzīvi. Ar zināšanām, plānošanu un apkārtējo izpratni iespējams strādāt, mācīties, ceļot, svinēt svētkus, satikt draugus un baudīt ēdienu. Svarīgi ir ne tikai domāt par to, no kā jāatsakās, bet arī par to, ko iespējams droši izvēlēties, pagatavot un baudīt.