Bezglutēna diētā nedrīkst iekļaut kviešus, rudzus un miežus. Tomēr daudzi bezglutēna produkti – piemēram, miltu maisījumi, maize, cepumi, gaļas izstrādājumi u.c. – var saturēt bezglutēna kviešu cieti. Vai tas ir droši?
Parastā kviešu ciete bezglutēna diētā nav atļauta, tomēr ja produkts apzīmēts kā bezglutēna, tad produkts satur tādu kviešu cieti, kas ir attīrīta no lipekļa līdz atbilstošajām prasībām attiecībā uz glutēnu (mazāk kā 20 mg glutēna uz 1 kg produkta). Arī gala produkts nedrīkst pārsniegt šo rādītāju. Glutēns kopā ar cieti ietilpst grauda endospermas sastāvā un kalpo kā barība grauda dīgšanas procesā. Cietes atšķirība no glutēna: ciete ir grauda cukurs, savukārt glutēns – ir grauda olbaltums.
Ja produkta aprakstā redzat uzrakstu kviešu ciete un produkts NAV marķēts kā bezglutēna, šo produktu NEDRĪKST lietot bezglutēna diētā!
Ja redzat uzrakstu kviešu ciete uz produkta, kas apzīmēts kā bezglutēna (ar norādi “Nesatur glutēnu” vai attiecīgo simbolu
), tad šis produkts ir drošs cilvēkiem, kuriem jāievēro diēta bez glutēna.
Uzmanīgi! Kviešu cieti, kas skaitās pat kā bezglutēna, uzturā nedrīkst lietot cilvēki, kuriem ir kviešu olbaltuma alerģija, jo produktā palikušas citas kviešu grauda sastāvdaļas (kas nesatur glutēnu). Tieši šis ir iemesls, kādēļ uz bezglutēna produktiem norāda, ka ciete ir no kviešiem – lai informētu cilvēkus, kuriem ir alerģiska reakcija uz kviešiem. Ja jums tomēr ir reakcija uz šādu produktu, jāpārliecinās, vai jums nav alerģija uz kviešu olbaltumu.
Labs materiāls angļu valodā par šo lasāms Schär mājas lapā.