Kā pareizi iekārtot virtuvi un pagatavot bezglutēna ēdienu mājās?
- Virtuvē ir jābūt nodalītai VIETAI, DARBA VIRSMAI un VIRTUVES PIEDERUMIEM, kuri vienmēr tiks izmantoti TIKAI bezglutēna ēdienu gatavošanai. Šie piederumi ir: dēlīši, naži, lāpstiņas, karotes, kausi, paplātes, pannas cepšanai. Vislabāk šos piederumus atzīmēt ar, piemēram, sarkano krāsu un turēt atsevišķā skapītī.
- Ledusskapī bezglutēna produkti ir jānovieto ATSEVIŠĶĀ plauktā un to iepakojumiem vai glabāšanas traukiem ir jābūt cieši aizvērtiem.
- Bezglutēna ēdiens jāgatavo ATSEVIŠĶOS traukos.
- Traukiem, kuros tiek pasniegti bezglutēna ēdieni, ir jābūt TĪRI nomazgātiem.
- Visām virsmām, kuras nonāks saskarē ar bezglutēna produktiem, jābūt pilnīgi tīrām no glutēna. Jāpārliecinās, vai parastie milti nelido pa gaisu, vai rokas un drēbes ir TĪRAS.
- Bezglutēna ēdienu gatavo PIRMS parastajiem ēdieniem.
- JĀIZLASA produktu sastāvs uz etiķetēm – tur jābūt apliecinājumam, ka produkts nesatur glutēnu.
- Ja produkti tiek iegādāti virtuvei vairumā, tad nedrīkst izmest iepakojumu, lai vēlāk varētu izlasīt sastāvdaļas. Informāciju par produkta sastāvdaļām var izgriezt un pielīmēt pie burciņas, kurā glabāsies iepakojuma saturs. Katrai produkta partijai sastāvdaļas var mainīties.
- Bezglutēna milti, makaroni u.c. izejvielas jāuzglabā atsevišķos traukos, atsevišķā skapī vai virtuves augšējos plauktos.
- Cept drīkst tikai uz TĪRAS PANNAS, uz kuras iepriekš nav cepti glutēnu saturoši produkti, piem.,
saldēti frī kartupeļi, pusfabrikāti vai panēti produkti. - Bezglutēna maizi NEDRĪKST grauzdēt TOSTERĪ, kurā pirms tam grauzdēta parasta maize – tai
jāatvēl atsevišķs tosteris vai jālieto speciālie tostēšanas maisiņi. - Uz bezglutēna maizes nedrīkst smērēt SVIESTU no tā paša trauka un ar to pašu nazi, ar kuru
smērēta parasta maize. (sviestā var palikt acij neredzamas drupačas). - Nedrīkst ēst no tā ievārījuma trauka, kurā ir bijusi ievietota karote, kas saskārusies ar glutēnu saturošu maizi vai pabijusi kādam mutē.
- Bezglutēna makaronus jāvāra tīrā ūdenī, kurā pirms tam nav vārīti parastie makaroni.
- Graudaugu produkti (rīsi, griķi, prosa utt.) pirms lietošanas JĀPĀRSKATA un JĀIZLASA ĀRĀ citi graudi. Pamatīgi jānoskalo. Visdrošāk uzturā lietot rīsus, griķus, prosu, kam ir norāde “bez glutēna”.