150 гр кукурузной муки
75 гр +4 ст. л. сахара
90 мл растительного масла без запаха (например, масло из рисовых отрубей)
2 яйца
300 мл. молока
1 пакетик порошка для шоколадного пудинга (или 30 гр кукурузного крахмала + 10 гр какао порошка)
60 грамм смородинового варенья, повидла, джема и т.п.
2 ст. л. сваренного или растворимого кофе
2 ст. л. сметаны
1 ст. л. рома
10 гр. разрыхлителя
щепотка соли
шоколадная стружка и мята для украшения
Просеять в миску кукурузную муку с разрыхлителем. Добавить кофе, ром, яйца, масло, 75 гр сахара и щепотку соли и перемешать до полной однородности. Тесто будет полужидким, это нормально. Форму для выпечки 30 на 15 см. выстелить пергаментом и вылить тесто. Выпекать в нагретой до 170 градусов духовке около 30 минут, или до сухой шпажки. Готовый корж немного остудить, вынуть из формы и остудить полностью. Намазать корж смородиновым вареньем.
Приготовить шоколадный пудинг по инструкции на упаковке с 300 мл. молока и 4 ст. л. сахара, полностью остудить и подмешать сметану. Намазать кремом корж поверх варенья, поставить в холодильник примерно на 30 минут. Посыпать шоколадной стружкой и разрезать на квадраты. При подаче можно украсить мятой.