Латвийское общество “Жизнь без глютена” рекомендует употреблять только сертифицированные овсяные хлопья, имеющими эмблему с перечёркнутым колоском.
Это означает, что такие овсяные хлопья отвечают требованиям, установленным в стандартах ЕС в отношении допустимой нормы глютена, признанной безвредной для людей с непереносимостью глютена, в том числе больных целиакией. Овсяным белком является авенин. Если овёс выращен без примесей других злаков, он не представляет вреда для больных целиакией. Доступные в обычных магазинах овсяные хлопья содержат зёрна пшеницы и ячменя в большом количестве, и потому непригодны для безглютеновой диеты!
В настоящее время в латвийских эко-магазинах и интернет-магазинах продаются произведённые за рубежом овсяные хлопья без глютена и продукты из них под торговыми марками BauckHof, Provena, Schär (овсяное печенье).
В исследовании, проведенном недавно доктором инженерных наук Л. Вилмане, о содержании глютена в сортах овса, выращенных в Латвии, сделан вывод, что доля глютена превышает разрешенную норму в 20 мг на 1 кг. Выращенные в Латвии плёнчатые сорта овса Laima и Iwory содержат меньше всего глютена – 100 мг на 1 кг. Чтобы эти сорта овса могли употреблять люди с целиакией, латвийским селекционерам в перспективе надо будет работать именно с этими сортами овса.
Даже чистый овёс без глютена не советуют употреблять в пищу сразу после того, как поставлен диагноз, пока не нормализовалось общее состояние здоровья, а также в том случае, если у пациента гастроэнтерит и повышенный уровень антител tTG (Источник: Ирландская Ассоциация целиакии).
В феврале 2012 года общество провело “Овсяный форум”, в котором приняли участие ученые и медики из Финляндии и Латвии. На форуме был сделан вывод, что у некоторых людей может быть специфическая непереносимость овса, не связанная ни с целиакией, ни с глютеном. В свою очередь в Финляндии безглютеновый овёс в пищу употребляют 80% пациентов с диагнозом “целиакия“.
Вывод исследователей: генетическая структура овса отличается от генетической структуры пшеницы, ячменя и ржи, поэтому овёс не представляет угрозы для пациентов с целиакией.
Однако нельзя исключать редкие индивидуальные реакции на две составные части молекул овсяного белка (пептиды).
На “Овсяном форуме”, организованном обществом “Жизнь без глютена” в феврале 2012 года, совместно с учёными, изучающими сельскохозяйственные культуры, и врачами сделаны следующие выводы:
- если у пациента с целиакией есть сильные индивидуальные реакции на овёс, его не следует употреблять в пищу;
- еще одна рекомендация – использовать только такой овёс (без глютена), на упаковке которого есть эмблема с перечёркнутым колоском;
- начинать употреблять овёс малыми дозами – не более 50 г безглютенового овса в день и не чаще трёх раз в неделю. Если такая доза переносится хорошо, постепенно ее можно увеличивать, но, естественно, соблюдая меру.