Это тесто можно использовать в любом другом рецепте, где требуется бисквит.
Ингредиенты:
4 яйца
1/2 стакана сахара
1/3 стакана + 1 столовая ложка рисовой муки
1/3 стакана + 1 столовая ложка кукурузной муки
1/2 чайной ложки ксантановой камеди
1 чайная ложка разрыхлителя
щепотка соли
около 1/2 стакана варенья
сахарная пудра для посыпки
Приготовление:
Приготовьте для рулета сковороду с прямоугольными краями. На дно сковороды положите бумагу для выпекания, смажьте её маслом, чтобы было легче удалять бумагу, когда рулет будет готов.
Отделите яичные желтки от белков. Яичные желтки взбейте с сахаром до образования светлой массы. Добавьте муку, камедь, разрыхлитель и соль. Массу тщательно перемешайте. Взбейте яичные белки до образования твёрдой пены. Добавьте 1/3 взбитого яичного белка в подготовленную массу и тщательно перемешайте. Это сделает муку в тесте более мягкой. Затем осторожно добавьте оставшиеся яичные белки, сохраняя в тесте как можно больше воздуха. Готовую массу вылейте на сковороду. Выпекайте при температуре 190 градусов в предварительно разогретой духовке около 8-10 минут до светло-коричневого цвета. Готовый бисквит вместе с бумагой для выпекания выньте из сковороды и сверните в рулон. Оставьте остывать (после этого легче будет раскатывать, потому что тесто уже будет иметь «память» о рулоне). Когда остынет, раскатайте и смажьте вареньем. Плотно заверните в форму рулета, снимите бумагу для выпекания. Готовый рулет посыпьте сахарной пудрой.