2024. gada 23. martā cilvēkiem, kuru ģimenē kādam ikdienā jāievēro bezglutēna diēta, bija lieliska iespēja ne tikai apgūt iemaņas bezglutēna pelmeņu un vareņiku gatavošanā, noklausīties iedvesmojošu uztura speciālistes lekciju, bet arī satikt un aprunāties ar domubiedriem.
Šādu izglītojošu un saliedējošu pasākumu biedrība “Dzīve bez glutēna” organizēja balstoties uz faktu, ka Latvijā sabiedriskajā ēdināšanā netiek piedāvātas celiakijas pacientiem drošas opcijas paēst pelmeņus ārpus mājas. Vienīgais drošais veids ir pašu gatavoti pelmeņi mājās un tam ir nepieciešamas prasmes.
Pasākums notika Rīgā, plašās un mājīgās telpās – bistro Mr. Bobs, Čiekurkalnā. Tā kā brīvdienās bistro nestrādā, tad meistarklases varēja notikt bez riska, ka telpās varētu rasties glutēna šķērspiesārņojums, kā tas ir lielākajā daļā sabiedriskajās ēstuvēs.
Pasākums sastāvēja no trīs daļām – meistarklase 1. grupai, uztura speciālistes lekcija abām grupām kopā un meistarklase 2. grupai. Katrā meistarklasē piedalījās 20 dalībnieki.
Meistarklases vadīja Jeļena Dobržinska – kādreizējās bezglutēna kafejnīcas “Skudru pūznis” pārtikas tehnologs un pavāre ar vairāk kā 10 gadu pieredzi bezglutēna ēdienu gatavošanā. Par meistarklases tehnisko organizēšanu, produktu iepirkumiem un materiālu sagatavošanu bija atbildīga uzņēmuma Taste un Travel vadītāja Polina Dobržinska.
Jeļena jau iepriekš visiem dalībniekiem bija sagatavojusi mīklu, kurai vairākas stundas iepriekš bija jānostāvas, kā arī uz vietas nodemonstrēja, kā tā top. Dalībnieki no mīklas izveidoja gan pelmeņus ar gaļu, gan vareņikus ar kartupeļiem un pēc tam tie turpat uz vietas tika sasaldēti. Bija atvesta speciāla saldētava – tīra no glutēna piesārņojuma un ar ātrās sasaldēšanas tehnoloģiju. Jeļena sniedza dažādus padomus, kā rīkoties, lai gan mīkla, gan pelmeņi labi izdotos. Savu sagatavoto produkciju dalībnieki ņēma uz mājām un jau tajā pašā vakarā biedrība saņēma vairākas bildes ar pelmeņiem šķīvjos. Dalībnieku mājinieki bija priecīgi beidzot paēst bezglutēna pelmeņus! Dažas bildes no meistarklases var aplūkot raksta beigās, bet dalībniekiem tika nosūtīta saite ar visām pasākuma bildēm. Recepte pieejama arī mūsu mājas lapā recepšu sadaļā zem nosaukuma Pelmeņu un vareņiku recepte no meistarklases.
Lai bagātinātu dalībnieku zināšanas par pilnvērtīgu un sabalansētu uzturu, laika posmā starp abām meistarklasēm ļoti vērtīgus padomus sniedza uztura speciāliste Baiba Grīnberga, kurai ir ļoti pamatīgas zināšanas celiakijas pacientu diētas prasībās. Baiba pirms vairākiem gadiem kopā ar biedrību sagatavoja informatīvu materiālu par bezglutēna ēdināšanu izglītības iestādēm. Baibas aizrautīgā lekcija ļāva uz bezglutēna diētu paskatīties kā uz vislabāko no visām ārstnieciskajām diētām, kādas jāievēro veselības nolūkos. Kādēļ tā un daudzi citi praktiski ieteikumi – to visu noskatīties un noklausīties iespējams šajā lekcijas ierakstā – pievienojam arī saiti uz prezentāciju Uzturs celiakijas pacientiem (PDF).
Lekcija (video)
Meistarklašu laikā dalībnieki tika sadalīti grupiņās pa četriem katrā, un, kā novērojām, cilvēki ļoti aktīvi komunicēja savā starpā par dažādām tēmām, kas saistītas ar bezglutēna diētas ievērošanu – slimības diagnosticēšanu, ikdienas problēmām izglītības iestādēs, par bezglutēna produktu iegādi un citām tēmām. Tas apliecina to, cik ļoti šie cilvēki vēlas tikt uzklausīti ar saviem jautājumiem, vēlas saņemt draudzīgu padomu un just kopības sajūtu.
Lielu paldies visu dalībnieku vārdā veltām Jeļenai Dobržinskai, kuras noderīgie padomi iedrošināja ikvienu pamēģināt pagatavot pelmeņus arī mājās. Paldies arī Schar par dāvanu visiem dalībniekiem. Šo pasākumu bija iespēja apmeklēt bez maksas, jo projekts tika īstenots sadarbībā ar Rīgas Apkaimju iedzīvotāju centra atbalstu. Projektu līdzfinansēja Rīgas pilsētas Sabiedrības integrācijas programmas ietvaros” (finansēšanas līguma 3.1.21. punkts).
Foto no pasākuma
