Bezglutēna uztura ievērošana var šķist sarežģīta, īpaši tiem, kuriem ir jāpielāgo sava diēta celiakijas vai glutēna nepanesības dēļ. Ievērojot stingru bezglutēna diētu, ir svarīgi ne tikai izvēlēties pareizos produktus un apgūt gatavošanas prasmes, bet arī izprast diētas nozīmi veselībai. Tāpēc biedrība “Dzīve bez glutēna” piedāvā lielisku iespēju Rīgā deklarētiem iedzīvotājiem bez maksas pieteikties uz pasākumu, kura laikā notiks divu atšķirīgu bezglutēna mīklu pagatavošanas meistarklases, kā arī informatīva ārstes-gastroenteroloģes lekcija.
KAD?: 2025. gada 27. aprīlī
I grupa (pelmeņu un vareņiku gatavošana)
Pirmās grupas meistarklase: no plkst. 12:00 – 14:00
Ārstes-gastroenteroloģes lekcija visiem kopā: no plkst. 14:00 – 15:30
II grupa (rauga mīklas pagatavošanas noslēpumi)
Ārstes-gastroenteroloģes lekcija visiem kopā: no plkst. 14:00 – 15:30
Otrās grupas meistarklase: no plkst. 15:30 – 17:30
KUR?: Bistro Mr. Bobs (Čiekurkalna 1. līnija 76, Rīga)
MĒRĶAUDITORIJA: Rīgā deklarētie pieaugušie vai bērnu vecāki, kuru ģimenēs jāievēro bezglutēna diēta
DALĪBA: bez maksas (pasākums tikai Rīgā deklarētiem iedzīvotājiem)
PIETEIKUMA ANKETA: Atvērt anketu
NORISE:
Dalībniekiem ir iespēja izvēlēties sev interesējošo meistarklasi – pelmeņu/vareņiku vai rauga mīklas gatavošanu. Abas meistarklases vadīs Jeļena Dobržinska – kādreizējās bezglutēna kafejnīcas “Skudru pūznis” pārtikas tehnoloģe un pavāre ar vairāk kā 10 gadu pieredzi bezglutēna ēdienu gatavošanā.
Pasākums tiks organizēts trīs daļās, nodrošinot ērtu pieeju katram dalībniekam. Katra meistarklase ilgs 2 stundas, bet lekcija 1,5 stundu. Meistarklasēs dalībnieki tiks sadalīti grupās (4 cilvēki pie galda), kur katrs saņems individuālu uzmanību no pieredzējuša pārtikas tehnologa.
Pirmā meistarklase: Dalībnieki (20 personas) praktiski apgūs bezglutēna pelmeņu (ar gaļu) un vareņiku (ar kartupeļiem) pagatavošanu. Pelmeņi ir ērts un ātri pagatavojams ēdiens, kas ir īpaši aktuāli bērniem un pusaudžiem. Pagatavotie pelmeņi un vareņiki tiks nekavējoties ievietoti speciālā ātrās sasaldēšanas iekārtā, kas nodrošinās ātru un efektīvu sasaldēšanu (līdz 20 kg stundā), saglabājot produktu kvalitāti un uzturvērtību. Ātrā sasaldēšana arī novērš mikroorganismu vairošanās risku, nodrošinot pārtikas drošību. Pēc sasaldēšanas produkti tiks iepakoti un nodoti dalībniekiem līdzņemšanai.
Lekcija:
Starp meistarklasēm notiks lekcija, kurā piedalīsies gan pirmās, gan otrās meistarklases dalībnieki. Lekciju vadīs Rīgas Stradiņa Universitātes Pediatrijas katedras lektore, bērnu gastroenteroloģe un BKUS Bērnu gastroenteroloģijas nodaļas virsārste Dr. Ieva Puķīte. Lekcija aptvers aktuālus jautājumus par bezglutēna diētu dažādos vecumposmos, jaunākās Eiropas rekomendācijas celiakijas diagnostikā, slimības uzraudzībā un nepieciešamajiem izmeklējumiem, kā arī citiem aktuāliem jautājumiem celiakijas pacientiem. Dr. Puķīte ir augsti kvalificēta speciāliste ar ilggadēju darba pieredzi un lielu pieredzi informācijas nodošanā.
Otrā meistarklase: Šajā meistarklasē dalībnieki (20 personas) praktiski apgūs bezglutēna rauga mīklas pagatavošanas noslēpumus, kas ir būtiski tradicionālo latviešu ēdienu, piemēram, Līgo pīrādziņu un Ziemassvētku pīrādziņu gatavošanā. Ņemot vērā rauga mīklas gatavošanas specifiku, meistarklasē tiks demonstrēta mīklas pagatavošana un uz vietas tiks cepti belaši, kas ir ātri pagatavojami un neprasa ilgu mīklas rūgšanas laiku. Dalībnieki iegūs zināšanas, kā mājās turpināt procesu un pagatavot pīrādziņus. Belaši tiks uzcepti uzreiz uz vietas pagaršošanai; ja būs iespēja, tad daļa belašu tiks sasaldēti līdzņemšanai.
Pasākums notiks drošās telpās – Bistro Mr. Bobs (Čiekurkalna 1. līnija 76, Rīga). Bistro kafejnīca ir izvēlēta, jo tā ir slēgta sestdienās un svētdienas, tāpēc varēsim izmantot visas telpas un nodrošināt nepieciešamo pārtikas drošību un nepieļaut šķērspiesārņojuma risku. Pie bistro ir pieejama bezmaksas stāvvieta.
> Pasākuma laikā tiks demonstrēti virsmu testi uz glutēnu, lai pārliecinātos par to, ka virsmas un telpas ir drošas celiakijas slimiekiem un nepastāv šķērspiesārņojuma risks.
> Pasākuma laikā būs iespēja iepazīt un nogaršot jaunus bezglutēna produktus no poļu ražotāja Incola.
> Pasākumā notiks fotografēšana un filmēšana.
Projekts īstenots sadarbībā ar Rīgas Apkaimju iedzīvotāju centra atbalstu. Projekts tiek līdzfinansēts Rīgas pilsētas Sabiedrības integrācijas programmas ietvaros” (finansēšanas līguma 3.1.21. punkts).
Pasākuma atbalstītājs ir bezglutēna produktu ražotājs – Schär.