Rakstā, kas 2022. gadā publicēts MDPI (Multidisciplinary Digital Publishing Institute), uzmanība tiek vērsta uz Spānijā veiktu pētījumu par alu un lipekļa testiem, kas atspoguļo dažādus rezultātus. Šis raksts ir angļu valodā, tādēļ piedāvājam īsu kopsavilkumu:
⇒ Ir radušās šaubas par to, vai Eiropā plaši lietotais ELISA tests spēj uzrādīt precīzus lipekļa rādītājus produktiem, kuri iegūti no lipekli saturošiem graudiem, pēc to hidrolīzes (cietes sadalīšanas process).
⇒ Šajā dokumentā diskutēts par alu un konkrētiem peptīdiem, kurus metode ELISA nespēj noteikt. Ir izmantota jauna lipekļa noteikšanas metode G12/A1 LFIA. Tiks veiktas pārbaudes arī uz citiem šādi pārstrādātiem produktiem. Uzskata, ka dažiem celiakijas pacientiem attiecīgie peptīdi, kurus nevar precīzi noteikt ELISA metodē, rada reakciju.
⇒ Ar metodi G12/A1 LFIA tika testēti 107 alus, no kuriem 88 bija ar norādi Bez glutēna. 76 gadījumos lipeklis netika atrasts, taču 31 paraugā tas tika konstatēts tiem produktiem, kuri bija uzrādīti kā bezglutēna (zem 20 mg/kg) vai ar zemu lipekļa daudzumu (no 20 – 100 mg/kg). Savukārt ar ELISA metodi 91 paraugs uzrādīja kā bezglutēna vai ar zema lipekļa daudzumu. Salīdzinot ELISA un G12/A1 LFIA testus, atšķirība definētiem bezglutēna alus veidiem bija 4 paraugi. Tātad 4 alus dzērieni, kurus ELISA uzrādīja kā bezglutēna, nebūtu droši celiakijas pacientiem. Pētījumā nav minēti, kuri alus dzērieni tie ir.
⇒ Tiek izteikts piedāvājums Eiropā samazināt pieļaujamo glutēna robežu – ja tas šobrīd ir 20 mg/kg, tad, piemēram, Austrālijā tas ir tikai 3 mg/kg.
⇒ ⇒ Secinājums – alus, kas gatavots no glutēnu saturošiem graudiem, taču attīrīts (hidrolizēts) līdz pieļaujamajam lipekļa līmenim (20 mg/kg) un definēts kā bezglutēna, varētu būt bīstams dažiem celiakijas pacientiem. ELISA testos neuzrādītie peptīdi var radīt organisma reakciju; tas varētu izskaidrot dažādo cilvēku reakciju pat uz produktiem, kas definēti kā bezglutēna.
MDPI žurnālā, kas bez maksas pieejams jebkuram, ir daudzi interesanti pētījumi angļu valodā saistībā ar celiakiju un bezglutēna diētu.