2025. gada 27. aprīlī Rīgas iedzīvotājiem, kuriem aktuāla ir bezglutēna diēta, bija lieliska iespēja bez maksas ne tikai uzklausīt ārstes-gastroenteroloģes izglītojošu lekciju par celiakiju un citām slimībām, kuras izraisa glutēna lietošana uzturā, bet arī piedalīties divās aizraujošās meistarklasēs, ko organizēja biedrība “Dzīve bez glutēna”.
Latvijā celiakijas pacientiem trūkst drošu iespēju ne tikai baudīt bezglutēna ēdienus, bet arī apgūt tik ļoti svarīgās prasmes pagatavot ēdienus pašiem. Lai to izdarītu gan droši, gan kvalitatīvi, ir vajadzīgas zināšanas un praktiska pieredze, ko nav viegli iegūt pašmācības ceļā. Tieši tādēļ tapa ideja par šo izglītojošo un vienlaikus saliedējošo pasākumu – lai sniegtu dalībniekiem gan izpratni par celiakiju, gan iedvesmu un pārliecību gatavošanā. Tādēļ biedrībai bija svarīgi radīt drošu un atbalstošu vidi, kurā dalībnieki var ne vien apgūt jaunas zināšanas, bet arī sajust, ka nav vieni savā pieredzē. Šis pasākums kalpoja kā tilts starp teoriju un praksi, starp informāciju un sadzīvisku iedrošinājumu – tā bija iespēja mācīties citam no cita, dalīties pieredzē un gūt pārliecību, ka arī bezglutēna ēdienu gatavošana mājās var būt sasniedzama, baudāma un radoša.
Pasākums norisinājās Rīgā, īpaši piemērotā vietā – bistro Mr. Bobs Čiekurkalnā, kas brīvdienās nestrādā un tādējādi piedāvāja drošu, mierīgu vidi bez glutēna piesārņojuma riska. Šādas telpas ir reti pieejamas, jo lielākajā daļā sabiedrisko ēdināšanas vietu pastāv augsts šķērspiesārņojuma risks, kas celiakijas pacientiem var būt veselībai bīstams. Turklāt, pasākumā tika demonstrēti testi no Snaptest.lv, ar kuru palīdzību var noteikt virsmu tīrību no glutēna.
Par meistarklasēm
Pasākums sastāvēja no divām praktiskām meistarklasēm un katra notika noteiktā laikā, lai pavāre pievērstu īpašu uzmanību katrai grupai atsevišķi. Pirmā grupa gatavoja pelmeņus un vareņikus, bet otrā grupa rauga mīklu, no kuras uz vietas tapa belaši. Katrā meistarklasē piedalījās 20 dalībieki. Abas meistarklases vadīja Jeļena Jevsikova – kādreizējās bezglutēna kafejnīcas “Skudru pūznis” radītāja, pārtikas tehnologs un pavāre ar vairāk kā 15 gadu pieredzi bezglutēna ēdienu gatavošanā.
Pirmajā meistarklasē, lai tā ritētu raiti, Jeļena jau laikus bija sagatavojusi bezglutēna mīklu pelmeņu un vareņiku gatavošanai, kurai bija nepieciešama ilgāka nostāvēšanās. Viņa arī uz vietas parādīja, kā mīkla tiek gatavota, ļaujot dalībniekiem izprast visu procesu no sākuma līdz beigām. No mīklas kopīgi tika veidoti pelmeņi ar gaļas pildījumu un vareņiki ar kartupeļiem. Pagatavotie izstrādājumi tika uzreiz sasaldēti, izmantojot atvesto saldētavu ar ātrās sasaldēšanas funkciju – šī iekārta bija piemērota bezglutēna produktu uzglabāšanai un droša no jebkāda piesārņojuma riska. Pēc pagatavoto pelmeņu un vareņiku sasaldēšanas, katrs dalībnieks savu veikumu ņēma līdzi uz mājām – prieks bija ne tikai pašiem dalībniekiem, bet arī viņu ģimenēm, kuras beidzot varēja baudīt gardus, mājās gatavotus bezglutēna pelmeņus un vareņikus.
Otrajā meistarklasē soli pa solim dalībniekiem bija iespēja redzēt, kā top rauga mīkla. Jeļena dalījās ar virkni vērtīgu padomu. Meistarklasē no rauga mīklas tika gatavoti belaši, jo tos ir ātri pagatavot, cepot eļļā. Katrs dalībnieks atsevišķi pievienojās Jeļenai virtuvē, lai pats viņas uzraudzībā uzceptu savus belašus, kurus pēc tam iepakoja un ņēma līdzi uz mājām.
Meistarklašu laikā dalībnieki darbojās nelielās grupās pa četriem cilvēkiem, kas veicināja sarunas ne tikai par receptēm, bet arī par ikdienas izaicinājumiem, dzīvojot ar celiakiju vai bezglutēna dzīves veidu. Tika pārrunātas tēmas par diagnozi, bērnu ēdināšanu skolās un produktu pieejamību. Šī sirsnīgā gaisotne apliecināja, cik nozīmīgi cilvēkiem ir dalīties pieredzē un sajust kopības spēku.
Raksta beigās pieejamas dažas meistarklases foto liecības, savukārt visiem dalībniekiem tika nosūtīta saite ar pilnu bilžu galeriju. Receptes no meistarklases atrodamas arī mūsu mājaslapā recepšu sadaļā: Pelmeņu un vareņiku recepte no meistarklases, kā arī Rauga mīkla un belaši.
Starp meistarklasēm un ārstes lekcijas dalībniekiem bija iespēja iepazīt jaunus bezglutēna produktus Latvijas tirgū, ko piedāvā Internetaptieka.lv – Incola un NutriFree, kā arī nodegustēt dažus no tiem. Pateicoties plašajam produktu klāstam, katram dalībniekam bija iespēja izvēlēties vienu produktu un paņemt uz mājām nodegustēšanai.
Par ārstes-gastroenteroloģes stāstīto
Lai pasākums ietvertu ne tikai prakstiskas iemaņas, bet arī vērtīgu izpratni par veselību, tā ietvaros notika izglītojoša lekcija, kuru vadīja ārste-gastroenteroloģe Ieva Puķīte, kura ir Rīgas Stradiņa Universitātes Pediatrijas katedras lektore, bērnu gastroenteroloģe un BKUS Bērnu gastroenteroloģijas nodaļas virsārste. Kā atzina biedri, ārste stāstīja par jau it kā zināmo, tomēr atklājās tik daudz kas jauns – informācija, kas kā pacientam ir ļoti svarīga, lai izprastu ar glutēna nepanesībām saistīto slimību iemeslus un diagnosticēšanu. Īpaša uzmanība tika veltīta arī bezglutēna diētas ievērošanai un sekām, kādas var rasties, neievērojot stingru diētu. Lekcija raisīja daudz jautājumu un diskusiju, apliecinot, cik ļoti pacientiem nepieciešama saprotama, zinātniski pamatota un praktiski pielietojama informācija.
Pateicība
Sirsnīgu paldies sūtām Jeļenai Jevsikovai par vērtīgajiem padomiem un iedvesmu, dakterei Ievai Puķītei par ļoti vērtīgo informāciju par dalībniekiem aktuālām tēmām, mūsu ilggadējam un vienmēr pretim nākošajam atbalstītājam Schär par sarūpētajām gardajām dāvanām, kas iepriecināja visus klātesošos, kā arī Internetaptieka.lv par lielisku iespēju iepazīt jaunu bagātīgu bezglutēna produkciju un Snaptest.lv pārstāvei par ieskatu virsmu testēšanas iespējās.
Pasākums dalībniekiem bija bez maksas, pateicoties tam, ka projekts tiek līdzfinansēts Rīgas pilsētas Sabiedrības integrācijas programmas ietvaros.
