Jautājumi kūku meistariem, uz kuriem sniegtās atbildes, palīdzēs cilvēkiem, kuriem veselības nolūkos jāievēro bezglutēna diēta, izvērtēt sniegtā pakalpojuma drošību.
Biedrība “Dzīve bez glutēna” uzsver, ka uz apzīmējumu Bez glutēna/ Nesatur glutēnu izmantošanu jebkuram kūku cepējam būtu jāattiecas ar vislielāko godīgumu un precizitāti noteikumu ievērošanā, nešķirojot, kam šī kūka tiks cepta. Informācija par marķējuma izmantošanu.
Lūdzam atbildīgi un pārdomāti sniegt atbildes, jo pēc godīgas atbildes sniegšanas klients pats varēs izvērtēt iespējamos riskus un tos pārrunāt ar Jums.
- Vai apzināties vārda bezglutēna nozīmi? Tas NAV tas pats, kas “bez kviešiem” vai “bez miltiem”! Informācija par bezglutēna diētu.
- Vai cepat tikai bezglutēna kūkas?
- Vai bezglutēna kūkas tiek ceptas atsevišķā telpā/ krāsnī no citām kūkām un mīklu izstrādājumiem un ja nē, vai zināt, kā novērst šķērspiesārņojumu?
- Vai bezglutēna kūku cepšanai tiek izmantoti TIKAI sertificēti bezglutēna milti? It īpaši tas attiecas uz tādiem miltiem, kuri dabīgā veidā glutēnu nesatur, bet pastāv ļoti augsts piesārņojuma risks, piemēram riekstu, rīsu, kukurūzas, zirņu, griķu miltiem. Šos drīkst tikai ar norādi Bez glutēna!
- Vai bezglutēna kūku cepšanā visas izmantotās izejvielas nesatur glutēnu (vai ir apliecinājums uz iepakojuma)? Tas attiecas arī uz cepamo pulveri, kukurūzas cieti, šokolādi, krēmiem, krāsvielām.
- Vai zināt, ka produktiem, ar kuriem aizstāj govs piena produktus, arī jābūt ar norādi “Bez glutēna” (augu un riekstu pieni, krēmi, citi vegāniski produkti)?
- Vai zināt, ka ir riskanti izmantot riekstus, sēklas ar norādi “Var saturēt lipekļa daļiņas“?
- Vai bezglutēna kūku pagatavošanai tiek izmantoti trauki, kas paredzēti TIKAI bezglutēna izstrādājumiem (pannas, koka karotes, dēlīši, no kuriem miltu pēdas nav iespējams pilnībā izdabūt)?
- Vai zināt, ka arī kūku dekorus (izņemot neapstrādātus augļus, ogas) drīkst izmantot tikai tādus, kuriem ir norāde “Nesatur glutēnu” (šokolādes skaidiņas, krāsainās cukura glazūras, marcipāna masa, želejas konfektes, mastikas utt.)?
- Vai varat garantēt, ka bezglutēna kūku cepšanas laikā gaisā neput parasto miltu daļiņas – no plauktiem, galda virsmas, iepakojumiem, apģērba?
- Vai apzināties, ka nedrīkst izmantot sviestu un ievārījumu, kuram bijusi saskare ar maizi/miltiem vai nazi/karoti, kas pieskāries maizei? Visdrošāk izmantot neiesāktu iepakojumu, burciņu.
- Vai zināt, ka nedrīkst izmantot to pašu mikseri/virtuves kombaini, kurā mīcīta mīklas masa ar parastajiem miltiem (vai arī uzgaļiem un traukam jābūt ārkārtīgi labi izmazgātiem, jo pat sīkākā kviešu miltu atlieka dažiem cilvēkiem glutēna nepanesību gadījumos var būt bīstama)?
Ja esat kūku meistars/-e un uzskatāt, ka ar vislielāko atbildības sajūtu varat nodrošināt arī bezglutēna kūku cepšanu (varbūt jau to gadiem darāt, bet par Jums neesam dzirdējuši), lūdzam sūtīt aprakstu/ atbildes uz augstāk minētajiem jautājumiem uz biedrības e-pasta adresi: bezglutenadzive@gmail.com