Dārzeņu zupa ar paštaisītu pesto, ko, protams, var aizvietot ar veikalā nopērkamajiem bezglutēna pesto, piemēram, Goccia d’oro.
Izejvielas (4 pers):
1.5-2 l ūdens
2 vidēja izmēra burkāni, sagriezti mazos kubiņos
puse purava kāta, sagriezts plānās ripiņās
2 saujas zaļo zirnīšu (es izmantoju saldētus)
2 mazi vai 1 paliels cukīni, sagriezts mazos kubiņos
sāls pēc garšas
100 g pesto
150 g redīsi, sagriezti plānās šķēlītēs
pasniegšanai – tosterī apgrauzdētas bezglutēna maizes šķēles, kas ierīvētas ar uz pusēm pārgrieztu ķiploka daiviņu;
pārkaisīšanai – svaigie dīgsti vai citi zaļumi
Gatavošana:
Katlā uzvāra ūdeni. Pievieno burkānus, pavāra 5 minūtes. Pievieno puravu un zaļos zirnīšus, vāra vēl 3 minūtes. Tad liek klāt cukīni gabaliņus un vāra vēl 1 minūti (tad cukīni vēl būs stingri un nezaudēs savus vitamīnus). Beigās pievieno sāli pēc garšas.
Zupu lej bļodiņās, katrai no tām pievienojot karoti pesto un redīsu šķēlītes. Visu samaisa. Pārkaisa ar zaļumiem. Pasniedz.
Recepte ar autores komentāriem: http://lindasvirtuve.lv/2013/04/03/pavasara-darzenu-zupa-ar-pesto/