Pēc šīs receptes sanāk ļoti gardi pelmenīši! Kaut arī process šķiet sarežģīts un laikietilpīgs, tomēr ir vērts pamēģināt!
Mīklai:
250g MixB
1 tējk. guāra sveķi
1 tējk. sāls
3 vidējas olas
3 ēd.k. eļļa
3 ēd.k. ūdens
Pildījumam:
500 g maltas gaļas
Samaisa gaļu ar sāli un garšvielām un atstāj ievilkties.
Visas mīklas sastāvdaļas samaisa un samīca nelipīgā, bet vijīgā mīklā. Saveļ pikucī, ietin plēvē un atstāj vēl pabriest.
Kamēr mīkla briest, sagatavo visu nepieciešamo pelmeņu gatavošanai: režģi (apziež ar eļļu), trauku ar ūdeni (mīklas apslacināšanai, lai izrullēta mīkla neizžūst un labi salīp), mīklas rulli un pamatni rullēšanai, kādu rīku pelmeņu maliņu apspaidīšanai, karotītes pildījuma likšanai.
1/4 mīklas plāni izrullē un liek uz režģa, piepalīdzot izveidoties bedrītēm priekš pildījuma (padod mīklu klāt no malām), apziež ar ūdeni.
Ar mazo karotīti liek bedrītēs pildījumu (kāda 1/2 tējkarotes vien sanāk).
Izrullē vēl vienu 1/4 mīklas, pārklāj sapildītajai daļai, ar pirkstiem nedaudz piespiež starp pildījuma uzkalniņiem.
Ar koka nazīša spalu apspaida pelmeņu malas, tos vienlaikus gan aizspiežot, gan nogriežot.
Noņem liekās malas, izspiež pelmenīšus no režģa un uz šķīvja vai paplātes liek saldētavā saldēties.
Kad mīkla palikusi pavisam maz, pēdējos pelmenīšus sataisa ar rokām.
Recepte un gatavošanas procesa foto apskatāmi http://ninonasvirtuve.blogspot.com