Ir daudzi dabīgā veidā glutēnu nesaturoši graudaugi, tomēr iesakām vienmēr pievērst uzmanību iepakojumam, vai šie graudi nav pakļauti šķērspiesārņojumam, it īpaši tas aktuāli Latvijas graudu pārstrādes uzņēmumiem – tiek pārstrādāti gan glutēnu saturoši, gan nesaturoši graudi un var rasties graudu sajaukums. Tāpat šķērspiesārņojums var rasties jau zemniekam novācot graudus no lauka ar to pašu kombaini, ar kuru vāc kviešus, miežus vai rudzus. Īpaša uzmanība jāpievērš griķiem; tajos piemaisījums ar citiem graudiem mēdz būt bīstams. Iesakām izvēlēties drošus produktus ar norādi “Nesatur glutēnu”. Mūsu biedriem ir pieejams saraksts ar konkrētiem bezglutēna graudaugu produktiem, savukārt zemāk ir uzskaitīta būtiskākā informācija.
Dabīgā veidā glutēnu nesatur (tomēr jāņem vērā augstāk rakstīto):
- Rīsi
- Griķi
- Kukurūzas graudi
- Prosa
- Amarants
- Kvinoja
- Sorgo
- Tapioka
- Tefa graudi
Aizdomīgi:
- Polenta bez norādes “Nesatur glutēnu”
- Pūstie rīsi
- Batoniņi, kas satur atļautos graudus bez norādes “Nesatur glutēnu”
- Kukurūzas ciete – nesatur glutēnu, tomēr jāpārliecinās par šķērspiesārņojuma risku. Drošāk izvēlēties ar norādi “Nesatur glutēnu”.
- Gatavs popkorns ar dažādām garšām
- Rīsu nūdeles bez norādes “Nesatur glutēnu”
- Visu atļauto graudu milti bez norādes “Nesatur glutēnu” – šķērspiesārņojums rodas maļot visus graudus vienās dzirnavās. Lūdzu, ņemiet vērā, ka arī uz miltiem, kas ir ražoti no šiem graudiem, ir jābūt atzīmei “Bez glutēna” jeb pārsvītrotās vārpiņas zīmei (angļu valodā “gluten-free”). Piemēram, zemnieku griķu miltos var būt ievērojams glutēna piemaisījums, ja griķu laukā pirms gada auga kvieši, jāizvērtē šķērspiesārņojuma risks.
- Visu atļauto graudu miltu izstrādājumi bez norādes “Nesatur glutēnu” (piemēram, kukurūzas maize, griķu vafeles, rīsu sausmaizes u.c) – augsts piesārņojuma risks
Aizliegts:
- Kvieši (visu veidu, arī speltas, horasan kvieši (komercnosaukums – kamuts)
- Mieži
- Rudzi
- Manna
- Grūbas
- Bulgurs
- Kus-kus
- Miežu putraimi
- Tritikāle
- Kviešu ciete (uzzini, kas ir kviešu ciete bez glutēna)
- Visu aizliegto graudu milti, klijas
- Visu aizliegto graudu brokastu pārslas
- Kukurūzas pārslas ar miežu iesalu
- Miltu izstrādājumi no aizliegtajiem graudiem, piemēram, makaroni, maize, pelmeņi, pankūkas, bulciņas
- Rīvmaize bez norādes “Nesatur glutēnu”
- Saldētas aizliegto graudaugu mīklas
- Nūdeles no kviešiem
- Sakramenta maize (Dievmaize baznīcā)
- Auzas bez norādes “Nesatur glutēnu”. PAR AUZĀM.
- Graudaugu batoniņi, kas satur kādu no aizliegtajiem graudiem vai miežu iesalu.
Lūdzu, atcerieties: pat ja sastāvdaļās šīs izejvielas nav minētas, vienmēr pastāv piemaisījumu risks! Ražotājs ir atbildīgs par šāda riska apzīmējumu uz iepakojuma, piemēram, “produkts var saturēt lipekļa daļiņas” vai angļu val. “may contain traces of gluten”.