250 ml cukura sīrupa
300 gr cukura
300 gr sviesta
1 ola
1/2 tējk. cep. pulvera
20 gr piparkūku garšvielas
1 kg miltu
Vispirms beram katliņā cukuru. To maisot, apgrauzdējam. Kad cukurs sagrauzdēts, lejam klāt sīrupu. Liekam klāt sviestu. Maisot karsējam, līdz viss cukurs izkusis, un masa ir viendabīga. Tad noņemam no uguns un pieberam piparkūku garšvielas. Kārtīgi samaisām.
Pieberam pusi miltu karstai masai. Kārtīgi samaisām, līdz masa mazliet atdziest. Tad piesitam vienu olu. Iemaisām to masā, un beram klāt pārējos miltus. Tad ar rokām kārtīgi samīcām mīklu, lai tā būtu gluda un spīdīga. Ietinam pārtikas plēvē un liekam vismaz uz diennakti ledusskapī. Nākamajā dienā varam cept piparkūkas.
Piparkūku glazūra
1 olas baltums
300 g pūdercukura
1/2 tējk. citronu sulas vai pāris pilienu etiķa.
Olas baltumu saputo stingrās putās, pievieno izsijātu pūdercukuru un piepilina citronu sulu vai etiķi. Masu turpina kult, līdz izveidojas putas. Tā kā arī olas ir dažāda lieluma, tad ar pūdercukura daudzumu var variēt. Galvenais – glazūrai jābūt stingrai, un tā jāklāj uz atdzisušas piparkūkas. Kā krāsvielas var izmantot kakao pulveri, biešu sulu, ķiršu sulu, burkānu vai apelsīnu sulu.