Piedāvājam pašu gatavotu bezglutēna versiju “dāmu pirkstiņiem”, kurus izmanto tiramisu desertam. Veikalos pārdošanā ir pieejami Schar zīmola “dāmu pirkstiņi”, taču izrādās, šos cepumus ir pavisam vienkārši pagatavot arī pašam.
Nepieciešams:
250 g universālie bezgutēna milti (taču izdodas arī, ja sakombinē kopā vairāka veida miltus)
1 tējk. cepamais pulveris
1/2 tējk. sāls
3 lielas olas
110 g cukurs (55 g + 55 g)
vaniļas cukurs pēc garšas
nedaudz pūdercukurs priekš apbirdināšanas
Pagatavošana:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180º temperatūrai.
- Bļodā sajauc miltus, cepamo pulveri un sāli.
- Citā bļodā ar mikseri saputo olu baltumu līdz sāk parādīties putas, pievieno 55 g cukura un puto līdz stingrām putām.
- Citā bļodā olu dzeltenumiem pievieno otru pusi cuka (55 g ), vaniļas cukuru un ar mikseri kuļ līdz masa kļūst bāla un palielinās apjomā.
- Pakāpeniski olu baltumus iecilā olu dzeltenumu masā. Nedrīkst pārmaisīt, tad cepumi būs pārāk cieti.
- Klāt iecilā arī miltu maisījumu, līdz nav vairs kunkuļu.
- Masu liek konditorejas maisiņā un izmanto apaļu uzgali vai arī ņem saldēšanas maisiņu un nogriež tam paplatu stūrīti. Masa nedrīkst būt pārāk bieza. Masa viegli izspiežas.
- Uz cepampapīra izspiež aptuveni 8-10 cm garas mīklas līnijas, vismaz 5 cm attālumā vienu no otras.
- Pa virsu pārkaisa pūdercukuru.
- Liek krāsnī un cep 15 min 180º C, pēc tam vēl 12 min 150º C, lai tie būtu kraukšķīgi.
- Atdzesē, noņem no pannas un ir gatavi tiramisu pagatavošanai.
Ieteikumi:
> Vēlams visu masu izcep vienā piegājienā, jo kamēr cepas pirmā panna, tikmēr bezglutēna mīkla ļoti sabiezē, piebriest un ir grūti to izspiest uz pannas. Arī apjoma ziņā cepumi ir stipri biezāki, lielāki. Priekš cepumiem varbūt šādi pat labāk, taču, ja izmantos priekš tiramisu, tad ir pa biezu.
> Ja gadījumā cepumi šķiet par cietu, tad gatavojot tiramisu, ļaujiet tiem ilgāk pamērcēties kafijā. Jāskatās pēc situācijas. Lai nešķīst.