Dalāmies ar recepti no meistarklasēm 2026. gada pasākumā “Bezglutēna diena Rīgā”. Deserta autore un meistarklašu vadītāja ir Ksenija Svikle no “Citāda kūka”.
SASTĀVDAĻAS:
Krēmam:
1) ledusskapī atdzesēts kokosriekstu krēms putošanai NATURE’S CHARM, saldināts 400g,
2) 50 g demerara cukura pūderis (paši samaļam kafijas dzirnaviņās)
3) 12 g citronu sula (labāk izspiest svaigo)
Kafijai:
1) 25 g maltas kafijas (labāk bez kofeīna)
2) 225 ml ūdens
Cepumu slānim:
1 glāzei 4 Schar Auzu cepumi (labāk šos) vai 4 Schar Choco Chip Cookies (ja nedrīkst auzas).
Tātad, 4 glāzēm 16 cepumi jeb 2 paciņas ar cepumiem (paciņā 9 (Choco) vai 10 cepumi (Avena) ) .
Un vēl kakao pulveris 2 g.
Karamele:
Iebiezinātais kokosriekstu krēms NATURE’S CHARM, saldināts 320g
Pārējais:
kakao garnēšanai (iesaku no Lidl)
PAGATAVOŠANA
1️⃣ Pagatavojam krēmu
Atdzesētu kokosriekstu krēmu saputojam ar cukura pūderi un citronu sulu līdz vieglākai konsistencei (blīva un stingra nebūs visdrīzāk, bet pie stabilizācijas iegūs labu konsistenci). Liekam ledusskapī pagaidām.
2️⃣ Uzvārām kafiju
Uzvārām, nokāšam, atdzesējam iegūto kafiju līdz istabas temperatūrai vismaz.
3️⃣ Sagatavojam cepumus
Cepumus sadrupinām (var ar mīklas rulli) pēc iespējas smalkāk, sajaucot ar šķipsniņu kakao pulvera (2g).
4️⃣ Karameli pārliekam konditorejas maisā.
5️⃣ Kārtojam desertu glāzītēs:
2 drupinātie cepumi
Pa virsu 5 tējkarotes ar kafiju
20-30 g karameles
40 g krēma
2 drupinātie cepumi
pa virsu 5 tējkarotes ar kafiju
40 g krēma
Noslēgumā pārkaisām kakao pulveri.
Pirms pasniegšanas ieliekam ledusskapī vismaz uz 8 stundām.
Sanāk īpaši krēmīgs, maigs un sabalansēts tiramisu ar kafijas un karameles garšu.
Galerijā ieskats meistarklasēs.
