Šī rauga mīklas recpete, kuru var izmantot gan pīrādziņu, gan bulciņu gatavošanā, ir bezglutēna produktu kafejnīcas “Skudru pūznis” saimnieces iecienītā.
Ūdens – 500 ml
Raugs – 30 g
Sāls – ½ tējk.
Cukurs – ½ tējk.
Eļļa – 70 ml
Milti – Schär MixB 500 g
Pagatavošana un dažas nianses:
- Visas sastāvdaļas liek bļodā secībā atbilstoši receptei – no augšas uz leju.
- Meistarklasē tika izmantots svaigi presētais Rīgas raugs
- Cukuru jāliek ļoti maz, jo tas mīklu padara skābu, nesanāks garšīgi.
- Mīklu maisa kombainā ar mīklas mīcītāju apmēram 5 – 10 min., bet nevar putot.
- Mīkla sanāk fantastiski elastīga.
- Pats galvenais – nedrīkst raudzēt!
- Uzreiz uz galda uzkaisa nedaudz miltus, liek mīklu un gatavo pīrādziņus vai bulciņas, liekot iekšā pildījumu. Liek uz cepešpannas, tūlīt nosmērē ar eļļu un liek raudzēt apmēram 30min 40C vai 1 stundu 20C, kad uzrūguši, liek cepties.