Ziemeļindijā šo ēdienu sauc par “gajar halwa”, un to pagatavot ir pavisam vienkārši.
Nepieciešams:
900 g svaigi burkāni
150 g sviests
500 ml piens*
150 g cukurs (var mazāk)
3 ēd. k. rozīnes
3 ēd. k. viegli apgrauzdētas mandeļu skaidiņas
½ tējk. malts kardamons
Nomazgājiet, notīriet burkānus un smalki sarīvējiet ar metāla rīvi (burkāniem jābūt ļoti tieviem un pēc iespējas garākiem).
Katliņā izkausējiet sviestu un pievienojiet sarīvēto burkānu masu. Bez vāciņa vāriet uz vidējas uguns apmēram 10 minūtes, bieži apmaisot, lai nepiedeg. Pievienojiet pienu, cukuru, rozīnes un mandeles. Vāriet visu vēl 20-30 minūtes, līdz veidojas bieza, vienmērīga masa.
Pārlieciet masu traukā un, kad tā nedaudz atdziest, izveidojiet no tās 2,5 cm biezu apļveida formu. Virsu apkaisiet ar maltu kardamonu. Atdzesējiet 30 minūtes. Sagrieziet gabaliņos un pasniedziet kā desertu.
* Šo ēdienu var gatavot arī bez piena. Tādā gadījumā pievienojiet vairāk sviesta un masu vāriet, kamēr tā iegūst marmelādes konsistenci.
Recepte no: http://herbals.lv/ru/indiyskaya-kuhnya