Kūkas pamatnei
320 g sasmalcināti burkāni (3-4 lieli burkāni)
120 g valrieksti
70 g dateles
40 g kokosrieksta skaidiņu
Tējkarote kanēļa
Pustējkarote muskatrieksta
Nedaudz sāls
Krēmam
150 g Indijas rieksti
60 ml ūdens
3 tējkarotes agaves nektāra
1 tējkarote vaniļas (no vaniļas pāksts)
1/2 citrona sula
40 g kokosriekstu eļļas
Valrieksti un kanēlis kūkas pārkaisīšanai
Pagatavošana:
1. Liek mērcēties Indijas riekstus.
2. Tad taisa pamatni – virtuves kombainā sarīvē burkānus, tos ieliek bļodā, tad kombainā sasmalcina valriekstus un dateles. Liek bļodā pie burkāniem, tad pievieno kokosriekstu skaidiņas, kanēli, muskatriekstu un sāli. (Pirms kokosriekstu pievienošanas es daļu burkānu, valriekstu un dateļu masu mazliet sablenderēju ar rokas blenderi, lai veidojas vēl viendabīgāka masa. Tad pievienoju pārējos burkānus.)
3. Samaisa un liek kūkas formā kā pamatni.
4. Tad liek saldētavā un gatavo krēmu.
5. No Indijas riekstiem nolej ūdeni, kuros tie mērcējās. Liek virtuves kombainā/blenderī, pielej ūdeni, vaniļas cukuru (es taisīju bez), agaves nektāru, citrona sulu (to arī var spiest klāt mazliet vairāk nekā pusi citrona). Ļoti kārtīgi sablenderē.
6. Kamēr blenderējas krēms, liek kausēties kokosriekstu eļļu (mazākā bļodiņā ieliek eļļu un tad bļodiņu ar eļļu ieliek lielākā bļodā, kurā ir karsts ūdens. Maisa līdz eļļa ir izkususi).
7. Kad krēms gatavs, ieliek to bļodā, klāt pielej izkusušo kokosriekstu eļļu un izmaisa.
8. Liek pa virsu burkānu pamatnei, dekorē ar valriekstiem un kanēli un liek saldētavā.
Pirms ēšanas ~30 min patur istabas temp.
Paldies Evelīnai Sproģei par recepti: https://mammassmaids.net/2013/03/13/svaiga-burkanu-kuka/